La gama de vinos y vinagres selectos de AECOVI conjuga la artesanía y el esmero de los pequeños viticultores, la tradición en la crianza de los vinos y la solvente posición en el campo de la enología “moderna” del equipo de enólogos de AECOVI.
Nuestros viñedos están, principalmente, asentados sobre un tipo de suelo singular y propio, la Albariza, una tierra blanca, muy calcárea y arcillosa, que almacena el agua para los meses más secos y sirve de pantalla a los rayos de sol.
La cercanía del océano atlántico aporta al viñedo la humedad marítima que compensa la gran cantidad de horas de sol, que es la otra característica de los viñedos más al sur de la península ibérica. Todas nuestras viñas son tratadas con sistemas tolerantes con el Medio Ambiente.
Nuestros Vinos
La gama de vinos de AECOVI-JEREZ abarca los distintos tipos de vinos de la D.O. de Jerez (Fino, Amontillado, Oloroso, Cream, Moscatel y Pedro Ximénez) , Manzanilla de la D.O. Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, así como un Vino Blanco y Tinto de la mención de calidad “Vinos de la Tierra de Cádiz.
Se trata de la mejor selección de los vinos tradicionales: Vinos de Jerez, Manzanilla de Sanlúcar y vinos dulces de Chiclana y Chipiona, además de los vinos más innovadores Blancos y Tintos de la Tierra de Cádiz.
Nuestros Vinagres y Arrope
La gama de Vinagres de Jerez y Arrope, comercializados baja la marca FERIANES, es producto de una esmerada elaboración, en la que participan las técnicas más artesanales de acetificación y envejecimiento de los vinagres y cocción de los mostos para arrope, y las más moderna enología fruto de proyectos de I+D para la mejora de estos ancestrales productos.
La crianza se realiza en botas de roble por el mismo sistema tradicional de “criaderas y soleras” de los vinos de jerez.
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